Копчение – это не только способ увеличения срока хранения мяса или рыбы. Данный метод позволяет улучшить их вкус. Именно поэтому копчёные продукты так популярны сегодня.

В этом обзоре мы поговорим об неотъемлемом элементе коптильни холодного копчения, а точнее о том, как сделать дымогенератор своими руками.

Специфика понятия

Источником дыма при любом виде копчения является костёр. Но для холодного способа копчения нужен дым температурой не более 40°С. Причём сам процесс может длиться несколько суток и всё это время нужно тщательно контролировать температурный режим, иначе технология будет нарушена. Для этого и был изобретён генератор дыма.

Дымогенератором называется элемент коптильни, производящий дым в объёме, требуемом для поддержания процесса копчения и передающий его в коптильный шкаф. Его можно купить, а можно изготовить самостоятельно.

Как видно на фото дымогенератора, сделанного своими руками, он представляет собой небольшое по размерам устройство, в которое засыпается древесные опилки или щепа. Там они медленно тлеют и образуют дым.

Это закрытая, полностью автономная система. Принцип действия основан на нагревании опилок и их тлении без доступа кислорода. Конструкционных решений может быть много. Модели заводского производства оснащены переключателями, датчиками контроля температуры, механизмом дозирования щепы.

Генераторы могут отличаться по своим габаритам. Чем крупнее устройство, тем для большего объёма коптильни оно предназначено.

При самостоятельном изготовлении чертежи дымогенератора можно отыскать на специализированных сайтах в Интернете. Это несложно.


Конструкционное устройство

В состав конструкции дымогенератора для холодного копчения своими руками входит:

  • ёмкость с крышкой;
  • трубки, чтобы сделать эжектор;
  • миниатюрный компрессор для подачи воздуха в эжектор;
  • датчик температуры.

Самим сделать устройство намного экономнее, чем приобрести покупной вариант. Причём никаких особых инструментов и оборудования вам не потребуется. Все материалы можно приобрести на строительном рынке.

Компрессор

Нередко у человека, решившего взяться за собственноручное изготовление генератора дыма, возникает вопрос насчёт компрессора. Как его сделать? Всё просто.

Вам понадобится обычный компьютерный кулер. Его необходимо приклеить к внутренней стороне отрезка пластиковой бутылки, на горлышко нужно надеть шланг. Компрессор для дымогенератора готов! Он вполне работоспособен, хоть и смотрится непрезентабельно.

Подойдёт также аквариумный компрессор. Можно вообще не использовать этот элемент. Конструкция будет работать и без него, но не так эффективно.


Техника безопасности

Перед сборкой устройства необходимо изучить основные пункты по технике безопасности:

  • Проверьте, чтобы проводка была устойчивой к высоким температурам, и располагалась на максимальном расстоянии от нагревательного элемента.
  • Учтите, что поверхность, куда вы планируете установить устройство, должна быть оборудована защитой от возгорания и быть твёрдой.
  • Оптимальный выбор материала – металл, покрытый жаростойким лакокрасочным покрытием.
  • Желательно установить автоматику – это продлит срок жизни конструкции.

Топливо для дымогенератора

Большинство заводских моделей оборудованы электрической или газовой топкой. Но это финансово накладно. Поэтому, если уж делать дымогенератор своими руками, то уж работающий на опилках и щепе.


Достоинства подобного устройства:

  • нет надобности в источнике электрической энергии;
  • доступность топливного материала;
  • низкая цена измельченной древесины.

Опилки предпочтительно выбрать от лиственных деревьев. Хвойные породы не подходят в качестве топлива. Они испортят продукты, придав им горечь.

Важную роль играет размер измельчения. Так, если вы планируете использовать мелкую щепу, то в устройство генератора дыма нужно будет добавить пружину, чтобы дым проходил беспрепятственно.

Копчёные продукты домашнего производства – это настоящий деликатес, особенно, если они сделаны при помощи самодельной коптильни с дымогенератором из трубы своими руками. Поэтому, если у вас ещё нет подобного агрегата, то советуем обязательно выделить время для его сборки.


Фото дымогенераторов своими руками

 

Также рекомендуем просмотреть:

Читайте здесь  Ремонт стиральных машин своими руками: основные поломки, поиск причины неисправности и полезные советы для начинающих (130 фото)
Помогите проекту, раскажите друзьям:    
Спасибо за лайк;)  
0

avatar
Анатолий
Анатолий

Я так понимаю что это все больше для копчения делается, а почему тогда не взять обычный стационарный мангал из кирпича. Там хорошая тяга и если правильно топить то дров хватит надолго небольшого количества, кроме того дыма будет больше, а значит и копчение лучше… Ну мне так кажется или я не прав и тут кроется какая-то хитрость, которой я по неопытности не понимаю?? ПОдскажие что-ли…

Сергей
Сергей

Вообще, мангал не предназначен для копчения, это немного другой способ приготовления продуктов. Да и, кроме того, такие коптилки вполне можно использовать даже в городской квартире. Просто ставите ее на газовую или электрическую печь, а на дымоотвод коптильни одеваете шланг и выводе в форточку. Так что, сравнение с мангалом точно неуместно.

Лев Белозеров
Лев Белозеров

Анатолий, вы действительно не правы. У меня на даче есть стационарный мангал, очень большой и хорошо поставленный, так как часто приезжают друзья. Для него нужно очень много дров, чтобы что-то коптить. Это связано с тем, что копчение идет очень долго и емкость для копчения должна быть очень закрытой, с небольшим отверстием для входа и выхода воздуха. А вот такими маленькими дымогенераторами сделанными вручную можно получить намного больше эффекта и расходников меньше нужно будет.

Адель
Адель

А почему бы для копчения не использовать стандартные, дачные мангалы? У моего отца есть такой, он обычно в нем и коптит. А вот эта вся технология из статьи вреда для здоровья человека не приносит? Просто, на мой взгляд и слабый опыт в этой сфере, это очень заумная технология. Дачнику важно иметь как можно меньше вещей, и чтобы вещь была универсальной. Так вот, можно ли это объединить?

aleksei
aleksei

Конечно надо всё делать по уму, сначала проконсультироваться со специалистами, а патом уже начинать делать такой аппарат. Я бы поспорил что будет работать луче, купишь китайский всё сожгёт. Я согласен с Сергеем на счёт тог что можно использовать и в квартире, но у всех разные соседи много зависит и от них. Мне кажется если делать дымогенератор самому на много дешевле будит.

Максим
Максим

Домашняя коптильня — это реально хорошая идея. Я делал такую штуку (коптильню правда без дымогенератора). Я сваривал ящик из толстой жести с крышкой, по середине глубины ставил решётку для продукта, но ольховая щепа просто так не даёт много дыма. Собрал по вашей инструкции дымогенератор. Не то чтобы он дымит, как армейская шашка, но дым идёт гуще и концентрированее, за счёт этого продукт готовится быстрее.

Scroll Up Adblock
detector